süße Leckereien

Bratapfel-Füllung

Quark mit Zucker, eingelegten Rosinen, gerösteten Mandeln, Marzipanstückchen und etwas Rum abschmecken. Zur Bindung je nach Menge Eigelb unterrühren. Masse in einen aushöhlten Apfel spritzen und den Deckel wieder auflegen, mit Zucker bestreuen und etwas Butter drauflegen, im Ofen bei ca. 180°C backen

armer Ritter
8 Weißbrotscheiben 0,5 l Milch 6 Eier Zucker Zimt 1 Pr. Salz etwas Paniermehl geklärte Butter	Milch und Eier verquirlen mit Zucker und Zimt abschmecken 1 Priese Salz zugeben die 1-2 cm dicken Weißbrotscheiben in der Milch tränken wenn sie sich mit der Milch vollgesaugt haben, werden sie leicht paniert anschließend in geklärter Butter goldgelb backen dazu Vanillesauce servieren

Grieß-Flammeri
1 l Milch 2 Vanilleschoten 100 g Grieß 10 Eigelb 250 g Zucker 12 - 16 Blatt Gelatine 0,5 l geschl. Sahne	Milch nur mit Vanillemark aufkochen nebenbei Eigelb und Zucker warm aufschlagen Grieß in kochende Milch einrühren 3-4 Min kochen lassen Eigelb dazu geben eingeweichte Gelatine unter die heiße Masse rühren herunterkühlen Sahne unterheben

Ganache (Schokomasse zum Füllen)
600 g Kuvertüre 100 g Zucker 4 Eier 6 Eigelb 400 g flüssige Butter	Eier, Eigelb und Zucker lange kalt aufschlagen Flüssige Schokolade unterziehen kühle Butter unterrühren

Tirami Su (8 Portionen)
500 g Maskarpone 4 Eigelb 1 P. Vanillezucker Löffelbisquit 100 ml Mandellikör 5 Eßl. Kaffeekonzentrat 1-2 Eßl. Kakao	Maskarpone, Eigelb und Vanillezucker cremig schlagen Bisquit in einer Form mit Likör und Kaffee beträufeln mit Maskarpone bestreichen 2. Bisquitreihe darauf legen wieder Likör, Kaffee und Maskarpone darauf mit Kakao bestreuen, 3-6 Stunden kühlen

Orangenkuchen
300 g Weizenmehl 300 g weiche Margarine 300 g Zucker 6 Eier 1 P. Backpulver 1 P. Vanillezucker Abrieb einer Orange etwas Salz 250 ml Orangensaft ca. 150 g Zucker Orangen- & Zitronenschale	Teig mit Orangenschale herstellen Kuchen bei 200°C ca. 45 Minuten backen nach dem Abkühlen mit einem Zahnstocher in beide Kuchenseiten kleine Löscher stechen Orangensaft mit Zucker und Schale aufkochen langsam den Saft auf dem Kuchen verteilen und einziehen lassen Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen

Weingelee (mit Früchten)
1 l Weißwein 300 g Zucker 12-15 Bl. Gelatine Saft von 2 Zitronen Früchte der Saison	Weißwein mit Zucker erwärmen eingeweichte Gelatine unterrühren Zitronensaft zugeben in ein Glas abfüllen Früchte zugeben

Apfelauflauf mit Streuseln
750 g Äpfel 150 g weiche Margarine 225 g Weizen-Vollkornmehl 225 g kernige Haferflocken 120 g gehobelte Mandeln 150 g Honig Saft einer Zitrone 1 Pr. Salz 1/2 TL Delifruit-Gewürz	Margarine, Mehl, Haferflocken, Mandeln, Honig und Salz zu einem streuseligen Teig verarbeiten 2/3 des Teiges in eine gefettete Auflaufform geben Äpfel schälen und in Scheiben auf den Teig geben mit Zitronensaft beträufeln und mit Delifruit bestreuen restlichen Teig als Streusel über die Äpfel geben im Umluftherd 30 Minuten bei 200°C backen Dazu passt Vanillesoße oder ungeschlagene Sahne

Apfelchips

1. Läuterzucker aus 500 g Zucke und 500 ml Wasser herstellen
2. 1-2 mm dicke Apfelscheiben mit kernen und Schale schneiden
3. Wenn der Läuterzucker kocht die Apfelscheiben nacheinander hinzugeben
4. 15 Sekunden kochen lassen, dann mit einem Deckel abdecken und 20 Min.
ziehen lassen
5. Apfelscheiben aus dem Zucker nehmen und auf eine Bachunterlage legen
6. Chips bei ca. 30-40°C und offener Tür im Backofen trocknen lassen;
zwischendurch öfters wenden, trocken und luftdicht lagern (ergibt ca. 20 Chips)